黄精（Polygonati rhizoma）最为药食双用绿植的，在我们至今2000年的操作历史时间，掌握抗困倦、美肤老、降糖等多类药理学活力性。黄精历经 “九蒸九晒” 的泡制正确处理，可解除生品对咽喉炎的影响性，并加强其补肾汤功较。在炖煮步骤会使黄精的生物学完分出现提升，专门是糖原类元素，同时其关键的波动的规律包括空间区域规划具体情况尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了环境空间产生组学和非靶向药物代谢率组学的检测分析服务。

日文标题文字：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业企事业单位：湖南省中药资源研究所

理论研究建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 工艺：的空间细胞代谢组学和非靶向疗法代谢率组学

科技规划：

深入分析毕竟

1、蒸制流程中黄精金属机身和茶汤颜色的变换

探析创业团队所采用低压烹饪法开始了2次、4次和6次烹饪，显示黄精的色调如今烹饪时刻的增多而慢慢的变深（图1D）。在烹饪全过程中 中中，糖原和安基酸彼此的美拉德现象被感觉是会造成地下茎掉色的首要问题。的在蒸制全过程中 中中觉得更进一步清纯，这可能与蒸制全过程中 中中多糖的降解有关。

图1 微波加热流程中黄精表面和的颜色的变化无常

2、黄精的草本花卉检查是否特殊性

研究团队通过服务器代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的作物化学工业特性

3、黄精茎部蒸炒操作过程中糖转变的交互式

理论科研开发组织实现质谱三维成像技术水平，理论科研开发组织可视化管理了黄精中碳水化合物组成的前景生长变化规律（图3A-E）。导致显视，单糖和二糖生长对于均，随蒸制频繁延长含碳量增加。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本存有于鲜美黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部微波加热的过程 中单糖影响的交互式

4、黄精地下茎的糖原含磷量不同数据分析

研究团队通过非靶点新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的碳水化合物含水量转化分折

5、最新与汽蒸的黄精检样的主材料分折和聚类进行分析法分折

论述拜谱生物运行主基本有效成分解析（PCA）和聚类具体进行分析法解析对刚采和蒸炒后的黄精范例来进行解析（图5A-B）。结杲呈现，单糖和双糖的含量的波动就可以做蒸炒阶段的圆形标志物，特别的是在然后次蒸炒后，黄精的化学反应基本有效成分相比可靠。

图5 鲜美与蒸炒的黄精检样的PCA和聚类介绍介绍

优秀文章个人心得体会

本学习用到范围基础代谢组学水平应用，实现目标认定出黄精烹饪的时候中的263种成分表，并要明确了糖元材料的营销场景变化无常规范。学习发觉，单糖和双糖的含水量随烹饪频率的提高而持续上升，而三糖至五糖的含水量则减退，进来5种异同强势的糖元能以为烹饪的时候的象征物。该学习为更加深入正确理解黄精的煎煮制度化供给了新的设想，时也为中药才材的现代化学习供给了水平应用参看。

拜谱总结

本研究基于的区域分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供服务器细胞代谢组学和非靶向疗法分解组的检测与分析。拜谱生物制品可供给落实的蛋清组学、排泄组学、转录组学相应几组学联动技术工艺功能，欢迎来电咨询！

考生文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090